Tripes aux olives à la marocaine (douara)

19/11/2010

Bonjour @ tous et bon vendredi @ vous, aujourd'hui je vous présente un plat typique ce sont les tripes de mouton je les aient cuisinées à ma façon sans beaucoup de sauce mais tellement succulentes, voici la recette

tripes

 

 

les tripes de mouton  gros intestin, de l'estomac, poumon
50 g de viande coupé en petits cubes
2 gousses d'ail écrasées
un peu de coriandre haché
2 oignons coupés finemment
1 tomates coupée en petit morceaux
un demi verre de thé d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel, poivre, cumin
safran
1 demi citron confit coupé en petit morceaux
quelques olives violettes
2 c à s de vinaigre (pour le nettoyage)
 
 
 
 
Bien laver et désinfecter les tripes avec du sel et du vinaigre, rincez les  à l'eau fraiche
Faire blanchir à l'eau bouillante 10 minutes, les tripes (estomac, tripes, poumons)
 
 
 tripes
 
Couper en petit morceaux, rincez à l'eau laisser égoutter
Dans une cocotte, mettre les morceaux de tripes coupés et les morceaux de viandes coupées, rajoutez l'huile, l'ail écrasé,la coriandre haché, le sel, le poivre, le cumin, le citron confit coupé, la tomate coupé en petit cubes.
 
 
tripetripes
 
Faire revenir pendant 10 minutes, arroser de deux verres d'eau et fermer la cocotte.
Laisser cuire 20 minutes, puis ajouter les olives que vous aurez préalablement  bouilli dans de l'eau ( pour enlever l'amertume)

 

 

 

tripes

 

Servir chaud avec du bon pain maison

tripes

 

Bon appétit....

Category : viandes | Write a comment | Print

Comments

CuisineStyle, le 15-12-2010 à 13:32:33 :

Coucou!

J'aime bcp ce plat .
Merci pour le partage.
Ps: super blog.
A+
Carmen.

Houria78, le 30-11-2010 à 00:20:47 :

j'aime!

Cette année on n'en a pas mangé  on a tout jeté trop de travail dommage parce que c'est délicieux.


http://1001-delices-de-houria.over-blog.com

Miamana, le 22-11-2010 à 17:56:55 :

http://miamana.over-blog.com

Un bon plat bien de chez nous ma chère... Saha aidek!

nesyla, le 21-11-2010 à 15:24:13 :

huuum

huuum, une nouvelle façon de cuisiner les tripes, ça me plait...
bon retour parmi nous
bizzz

mahassin, le 21-11-2010 à 13:54:15 :

salam

huum c'est un vrai delice ce plat j'adore

bisous

nibele, le 20-11-2010 à 22:58:28 :

merci

c'est une nouvelle vrsion de cuisiner les tripes pour moi!!!merci pour la recette

charoufa, le 20-11-2010 à 20:55:14 :

Aidek mabrouk

j'aime bien ce plat chez nous on l'appelle chkemba et j'aime bien
je n'ai rien fait de tout cela encore car l'odeur me donne envie d'ecoeurer, alors j'attend un moment
bises

oumotalal, le 20-11-2010 à 19:23:11 :

Sallam

Huuuuuuuuuuuuuuuum!!! j'adore ça, et comme tu le sais je suis la seule à la maison à aimer ca!!! Tbarkalah 3lik.

Natt, le 20-11-2010 à 09:44:54 :

http://atablecheznatt.canalblog.com

je suis contente de te relire

j'aime tout ce qui est abat ta recette me plait beaucoup

bonne journée bisous

Sandyy90, le 19-11-2010 à 17:20:52 :

Coucou ♥

Ah désolée ma belle mais cette fois je ne te suis pas, je ne mange pas de tripes ! Bonne soirée et bon week-end Ambbre

| Contact author |