Chebakia aux Amandes

1/8/2011

Bonjour @ tous, aujourd'hui premier jour du Ramadan je vous présente la pâtisserie indispensable sur notre table du Ftour (rupture du Jeûne) :

 la chebakia

 

Il y a mille façon de la faire selon les région, les coutumes, les pays , moi je reste dans la tradition, dans l'habitude, je vous présente la mienne, ma recette faite chez moi avec des amandes, du sésame, de la canelle ect.. une recette qui donne un vrai résultat

 

Pour réussir cette recette il faut Prendre du MIEL PAS DU SIROP DE GLUCOSE

Il faut également GRILLER DES AMANDES AVEC LEUR PEAU et les moudre

 

Bonne journée @ tous ...

 

 

 

 chabakiachebakia chebakia

 
 

 

 
1Kg de farine
 2  d’œufs
250 g de graines de sésames grillés et bien mixées
250 g d’amandes avec la peau grillées dans une poêle et bien mixées
 1 coquille d'oeuf rempli de vinaigre
1 verre ( 20 cl)  de beurre fondu
1 verre ( 20 cl ) d'huile d'olive
 1 pincée d'anis moulue
1 safran colorant alimentaire
 2 cuillères à café de canelle en poudre
1 verre ( 20 cl) d’eau de fleur d’oranger
15 g de levure boulangère
1 demi paquet de levure chimique

 2L d’huile pour la friture
3Kg de miel
1 bol de graines de sésames grillés pour la décoration


 

Dans un GAASA grand récipient  mettre la farine tamisée, les amandes grillés avec leur peau et mixé et les graines de sésames grillées et moulus, bien mélanger , ajouter la canelle bien mélanger la farine et les amandes et le sésame.

 

 
chebakiachebakia
pâtepâte

 

Creuser un puit et ajouter les œufs, le beurre fondu, l'huile, le safran, , l’eau de fleur d’oranger, le vinaigre, la gomme arabique, la levure fraiche et la levure chimique, mélanger bien jusqu’à obtenir d’un mélange homogène, rajouter de l'eau pour ramasser la pâte.

Bien pétrir la pâte et Former de cette pâte des boules de la grosseur d’orange, les couvrir avec un sachet 
 plastique.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie l'épaisseur ne doit pas être épaisse ni fine

Ensuite à l’aide d’une roulette dentelée couper des rectangles @ l'intérieur de chaque rectangle couper @ l'aide de la roulette des 5 bandelettes parallèles, éviter à ne pas couper les bords. voir les photos

 

 

 
 
 
 pâtebande
chebakiachebakia
 
 
 
 

Soulever avec les doigts les trois bandelettes impaires vers le haut et laisser les deux autres en bas puis TOURNER pour former une fleur, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte.

 

 

 fleurchebakia

 

 

 

 

Mettre les fleurs sur un plateau

 

 

chebakiachebakia

 

 Faire chauffer  un peu 1 minute le miel dans une casserole et ajouter deux cuillerées à soupe de fleur d’oranger. réserver

 

Faire chauffer les 2 litres d'huile . 

 

 huile

 

Faire frire les chebakias au bain d’huile chaud en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorés

 

 

 miel

 

les retirer et les tremper immédiatement dans le miel  les retourner et les laisser environ 2 minutes à absorber le miel.

 

 

egouttage 

 

 Les décorer avec les graines de sésames grillées, les laisser refroidir et les ranger dans une boite @ l'abri de l'air .
  


 chabakia

 

Besaha Ftourkoum...

 

 

chebakia

 

 

Bon Ramadan @ tous ...

 
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Comments

charoufa, le 04-08-2011 à 01:38:25 :

tres gourmand

tes chabakia est vraiment delicieuse j'adore et merci pour les etapes
bises charoufa

Natt, le 03-08-2011 à 17:36:24 :

http://atablecheznatt.canalblog.com

un délice que j'aime manger mais que je n'ai jamais fait

bonne après midi bisous

 marrakechdelices, le 03-08-2011 à 13:56:00 :

@ Oumjaouad

Salam alikoum  et raamdan kalim inchallah a tous

pour répondre @ ta question, la dose de gomme arabique qu'il faut c'est juste une pincée de gomme arabique voilà et surtout n'oublie pas d'utiliser du miel pas de sirop de glucose voilà

salam alikoum !

oumjawad, le 03-08-2011 à 13:26:56 :

chebbakia

salam aleyki
j'aimerais savoir qu'elle est la dose pour la gomme d'arabic

Sourour/Hyba la Marocaine, le 02-08-2011 à 19:04:08 :

SALAM OUKHTI ET RAMADAN MABROUQ

DE BONNES ROSACES BIEN REUSSIES
TOUT EST TOP
RAMADAN MABROUQ A TOUTE LA FAMILLE
BISES AUX ENFANTS
QUE CE MOIS VOUS SOIT COMME VOUS LE SOUHAITEZ
AMINE

Azuraa, le 02-08-2011 à 15:54:09 :

Trés joli !!!

Ya'tik saha ma belle je passe te souhaiter un bon de ramadan ainsi qu'à tes proches, qu'Allah accepte notre jeune amin


Bisou

Air Délices, le 02-08-2011 à 13:03:33 :

Hum!

Très réussiiii!!  Vous avez du vous régaler!

juwayriyah, le 02-08-2011 à 10:18:36 :

waaah

Aux amandes !! waaah ce doit être un pure délice. Tu m'invites ? hihi bises
http://au-bonheur-des-gourmandes.eklablog.com/recent

mes moments cuistot, le 01-08-2011 à 20:08:33 :

remdane moubarek

coucou me voila de retour apres une longue absence, tjr aussi contente et ravie de voir ton blog bonne continuation biz

cuisinebouchra.over-blog.com, le 01-08-2011 à 18:06:31 :

délice

yaatik assaha ma chère et ramadan moubarak said bisous

Isma2, le 01-08-2011 à 17:48:05 :

Merci !

pour la recette, c'est l'une des pâtisseries préférées de mon mari ! saha ftourek, bisous

Fleur d'Oranger, le 01-08-2011 à 15:59:34 :

Délicieux!!!!

Une délicieuse recette pour commencer ce nouveau jeûne

merci et encore une fois Bon ramadan chère Ambbre!

Bisous orangés

josette1, le 01-08-2011 à 13:23:56 :

coucou

bonjour ma belle,ils sont magnifique tes gâteaux,et surement délicieux,tu a des doigts de fée.bon après-midi bisous

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