Jarret de veau aux pruneaux et amandes

5/10/2009

 
Je vous présente aujourd'hui un plat que nous faisons à l'occasion d'une fête ou d'un baptême ou tout simplement pour une grande occasion les ingrédients peuvent être diviser, je vous laisse avec la recette enjoy ...
 
 
 
tagines
 
 
2 kg de jarret de veau 
3 gros oignons émincé
2 gousses d’ail haché , de la coriandre haché
1 cuillere à café de canelle
1 demi verre à thé d'huile d'olive,
1 c. à café de sel
1 c. à café de poivre
1 c. à café de gingembre 
1 c. à café de cumin
1 de c. à café de rase el hanout
safran


 

500 g de pruneaux
80 g de beurre 
2 c. à soupe de sucre
1 c à café de cannelle
Parsemer de sésame (grillé)
200 g amandes émondée et grillée

Dans un récipient, mélanger la coriandre haché les oignons hachés, l'ail haché les épices (ras el anout sel poivre gingembre safran et cannelle) imbiber les morceau de jarret de cette mixture
Dans une marmite sur feu doux, mettre les jarrets de veau dans l’huile d'olive et verser le reste de la sauce laisser mijoter  pendant 5 à 8 mn

Mouiller avec 2 verre d'eau .
Couvrir la marmite et laisser mijoter jusqu’à cuisson de la viande et réduction de la sauce.
Laver les pruneaux
Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le beurre + le sucre la cannelle et 2 verre d'eau mettre les pruneaux .
Laisser caraméliser les pruneaux en remuant délicatement avec une spatule pendant 10 mn.
filtrer dans une passoire le jus de la viande
Dans un plat de service, disposer les jarrets, mettre la sauce filtré disposer les pruneaux et parsemer de sésame et d'amandes émondée et grillée

Servir le plat chaud.
 
 
 
tagine
 
 
bon appétit...
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Comments

CScrim, le 06-03-2010 à 08:07:41 :

Superbe

J'en ai l'eau à la bouche et il n'est que 8h du matin !

 marrakechdelices, le 06-10-2009 à 14:20:58 :

merci

yolande bouchera merci de vos commentaires cel me fait un réel plaisr soye les bienvenue sur mon bog

Yolande des petits plats de Patchouka, le 06-10-2009 à 13:46:38 :

hummm

hummmmmmm avec des pruneaux...

tu me donnes faim là ...

bizzzzz

cuisinebouchra.over-blog.com, le 06-10-2009 à 13:04:44 :

superbe

machaallah ma chère chahitini mon plat préféré bonne journée

http://tartinechoco.canalblog.com/, le 05-10-2009 à 19:05:38 :

génial

j'adore ce plat.... le tiens est magnifique

oumotalal, le 05-10-2009 à 16:38:12 :

Waaaaaaaaaaaw!!

Lah ya3tèk saha. ton plat est trop beau pour les pupilles et trop bon pour les papilles.

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