Poulet rotis (m hammer) aux olives citrons confits et frites

6/10/2009

Bonjour à vous tous, cheres visiteuses et visisteurs j'espère que vous allez bien, aujourd'hui je complète le plat d'hier mais en vous proposant la recette du poulet roti à la marocaine m'hammer un poulet avec une sauce épaisse, des petites olives et du citron confit un vrai régal gustative mais également visuel, je vous laisse donc avec la recette enjoy,...
 
la recette est basée pour un poulet roti même si sur la photo, il y a trois poulets
j'ai adapter la recette pour un poulet pour vous facilitez la cuisine ..
 

poulet

 
Un poulet fermier
4 oignons moyens haché
3 gousses d'ail haché
1/2 bouquet de coriandre lavé  et haché
1 demi verre d'Huile d'olive
1 demi citron confit haché
 1 demi citron couper en quartier
1 cuillère à café de Safran, gingembre, cumin, piment
Sel, poivre
olives vertes dénoyautés
 
Frites
 
 
Nettoyer et frotter soigneusement au sel le poulet bien le rincer laisser sécher.
 
Dans un récipient mettre les oignons hachés, l’ail haché, le demi citron confit haché, la coriandre haché, le piment doux et la cuillère à café des épices suivantes (cumin, poivre, sel, gingembre et le safran) mettrre l'huile d'olive bien mélanger la farce
 
Prendre le poulet le mettre dans le récipient et bien le frotter  de l'intérieur vers l'extérieur de cette farce, bien enduire les escalope de la farce ainsi votre poulet sera bien assaisonner.
 
bien ficeller le poulet attacher les pilons et le tour des ailes.
 
Le mettre dans une marmite  recouvrir de la farce restante dans le récipient en couvrant d’1/2 l d’eau.
 
Porter à ébullition, 15 minutes plus tard retourner le poulet pour que la sauce imprégne bien.
 
Laisser cuire sur feu moyen ajouter 1 verre d'eau si nécessaire.
 
Pour vérifier la cuisson piquer le haut du poulet la fourchette doit rentrer facilement.
 
 Enlever le poulet le faire égoutter et le mettre soit au four avec un  peu de beurre  jusqu'à qu'il soit doré
soit dans un bain d'huile chaude le faire dorer de tous les côtés.
 
Pendant ce temps faire bouillir les olives pour enlever l'amertume et le sel
 
Dans une casserole filtrer la sauce  du poulet y mettre les olives laisser réduire la sauce jusqu'à avoir une sauce épaisse. 
 
Dresser les poulets (ne pas oublier 'enlever la ficelle des pilons) sur le plat de service, les napper de sauce et des olives vous pouvez ajouter les frites ou les accompagner dans une autre assietes avec des salades.
 
Servir chaud
 
poulet
bon appétit....
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Comments

Azura- horizon culinaire, le 10-10-2009 à 15:40:15 :

Miam

Ca a l'air bon, mm bravo 

horizon-culinaire.over-blog.com

oum mouncif rayan, le 09-10-2009 à 13:35:49 :

www.surmatable.over-blog.com

moi aussi je découvre ton blog avec plaisir..tu fais de belles choses allah ybarek..merci pour ton passage chez moi! à bientôt.

ahya28, le 06-10-2009 à 19:45:41 :

WOUAWWW

Hummmmm du poulet comme je l'aime tbarkallah alik

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