Quinoa description, définition

14/12/2009

Aujourd'hui avant de poster une recette je vous laisse avec la description et l'origine du quinoa.

Le quinoa est l'une des meilleures protéines végétales de la planète

Le quinoa est une plante herbacée originaire des Andes, cultivée traditionnellement depuis plus de 6000 ans pour ses graines riches en protéines. Elle est encore très cultivée au Pérou, en Bolivie et un peu en Equateur.

 

 

Quinoa

 

Les graines de quinoa rouge ont une couleur rouge foncé et font de délicieuses salades avec un petit goût de noisette. Le quinoa rouge est disponible dans les magasins bio.
Ce n'est pas une graminée, mais elle est considérée comme une pseudo-céréale. Avec 12-18% de protéines, c'est une des meilleures protéines végétales de la planète. Elle contient des doses équilibrées d'acides amines et des vitamines, elle est riche en graisses insaturées et contient une faible teneur en carbohydrates, ce qui en font un globalement nutriment complet.

 

Les incas l’appelaient "chisiya mama", ce qui signifie "mère de tous les grains" en Quechua. Contrairement a d'autres plantes comme le haricot, la pomme de terre ou le maïs, elle n'a pas été

adoptée par les conquérants espagnols parce que son écorce est amère (contient de la saponine) et que sa farine ne permet pas de faire du pain.

Elle a été redécouverte récemment et on la trouve maintenant dans les magasins bios, les épiceries du commerce équitable et certaines grandes surfaces.

Graines de quinoa germé
Le quinoa est utilisé dans de multiples recettes et se cuisine de multiples façons: flocons, germes, salades, pâtes, galette, taboulé, spaghetti, crème, gâteaux...

Pour consommer le quinoa, il faut le rincer dans l'eau, pour éliminer le goût amer, puis le faire cuire à l'eau. C'est un bon accompagnement pour remplacer le riz, la semoule ou les pâtes, mais on peut l'accommoder de multiples autres façons.

La présence de Saponine amère éloigne les oiseaux naturellement et rend la culture du quinoa possible avec peu ou pas du tout de produits chimiques, c'est pourquoi le quinoa a été adopté par les adeptes du bio.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

source  : intelligenceverte.org

 

 

 

Category : jeu ; tag ; blabla | Write a comment | Print

Comments

Sandrianfr, le 26-01-2016 à 10:25:37 :

Merci

Cela doit être très délicieux ! Huuumm ça à l’air bon ! J’achèterai les ingrédients et je la préparerai bientôt !! Je vous dirais pour le résultat… Merci de nous avoir mis ce joli partage.

voyance mail gratuite ; voyance par mail gratuite


Hanane912, le 18-12-2009 à 16:04:53 :

Waw la diet

J"aime les plats qui allient la diététique et l'esthétique bravo pour ce plat . 

http://hanane912.unblog.fr

 

Peux tu m'envoyer la clé que tu avait envoyé dans le premier message merci.

cuisinebouchra.over-blog.com, le 15-12-2009 à 22:33:40 :

merci pour le partage

ca rassemble a illane n'est ce pas  

| Contact author |