Petits pains ronds bien moelleux et baguettes parsemées de sésame blanc

19/1/2010

Bonsoir je vous présente aujourd'hui du pain moelleux à souhait j'en ait fait 2 petites baguettes et 2 pains ronds, ce pain très moelleux à remporter un vrai un succès ; pour le réussir et il faut bien respecter le temps de repos, et bien sûr le pétrissage
 
 
 
pain
 
 
 
400 g de farine t45 
150 g de semoule extra fine (ultra fine)
1 cuillère à café de levure boulangère fraîche
1 càc de sel
2 sucre
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oeuf
Environ 1/4 L d'e
au tiède
farine  pour reposer le pain
 
 
Dans un grand récipient gaasa , mettre la farine et la semoule mélanger avec le sel.
Faire un puits au centre, y mettre la levure diluée dans un peu d'eau tiède mettre avec les morceaux de sucre  et les 3 cuillères d'huile d'olive, l'oeuf
 
Mélanger en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante.
Bien pétrir,  mouiller avec un peu d'eau et écraser la pâte plusieurs fois avec les poings et en la retournant pour la faire absorber l'eau 10 minutes.
 
Retravailler la pâte pendant 10 autres minutes avec les paumes des mains.
Couvrir et laisser reposer 1 heure.
 
A la fin du repos dégazer et retravailler la pâte 5 minutes.
 
Partager en 4 boules égales et les rouler comme un ballon le plan de travail 
Sur un linge parsemer de farine mettre la boule de pate et l'aplatir au maximum avec la paume de la main jusqu'a faire un bon rond
Avec les 2 autres boules lesaplatir et rouler pour former une baguette
 
Couvrir d'un autre linge et laisser lever 30 minutes
Avant de le mettre au four doré au jaune d'oeuf+lait et parsemer de sésame blanc 
Couper à l'aide d'un couteau des petites bandes sur les baguettes.
 
 
baguette
 
 
galette
 
 
Faire cuire jusqu'à que le pain soit doré
 
 
baguettepaind rondbaguettes
 
 
Bon Appétit...
pain
 
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Comments

 marrakechdelices, le 22-01-2010 à 17:26:22 :

Bonjour

Bonjour Edith et je te souhaite la bienvenue

 pour répondre à ta question si tu les veux un peu épais en etalant tes pains laisse 3 cm d'épaisseur ainsi avec le levage tu aura une bonne mie moelleuse

 

moi pour les baguettes elles sont moelleuse et bien gonflés

 

Concernant le four je les ait mis thermostat 6 pendant 10 à 15 minutes

 

Sinon si tu vois que le pain ne lève pas ajoute un peu de levure pour ta prochaine préparation 

j'espère t'avoir aider

A bientôt

delices d'edith, le 22-01-2010 à 15:02:48 :

pain doré

j'ai essayé ce jour ta recette de pain doré  et moelleux au four ,ils sont un peu plat  ? je les ai peut etre mis au four trop chaud ?pas beaucoup gonflés j'ai respecté ta recette , au sortir de la periode de levage ils etaient bien t apres le degage ils n'ont presque pas montes a quel degré les enfournes tu? et combien de temp ? merci

 

edith

ps tu as un tres beau blog je l'ai vu grace a mamafati

 

mahassin, le 20-01-2010 à 18:46:20 :

huum

ils sont magnifiques tes pains , bien dorés , tbarkellah 3lik

bonne soirée

chouya, le 20-01-2010 à 11:57:23 :

..

Waw ils sont superbes ces pains ! J'en voudrais bien pour ce midi !

 

Je suis vers Luxeuil et toi tu es d'ou de Franche Comté ?

 

 

*** Bises

fimère, le 20-01-2010 à 11:16:19 :

belle réalisation

je t'en félicite c'est un excellent travail que tu as fait , tes pains sont magnifiques
bonne journée

http://ilocuisine.over-blog.com/, le 19-01-2010 à 23:30:02 :

miam !

encore une super recette ,merci !!!

je viens de publier une nouvelle recette si ca te dis !

bonne nuit bisous !!!

sourour/hyba, le 19-01-2010 à 23:09:46 :

bonsoir anbre un tres bon pain et baguettes merci

adchi zouin ou mlih bisous bonne soiree merci

j allais ferme mais pas sans repondre

cuisinebouchra.over-blog.com, le 19-01-2010 à 22:47:23 :

magnifique

joli travail allah yaatik assaha j'aime bcp bisous

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