Duo de semoule et Quinoa en couscous avec légumes

Added 11/1/2010

Bonjour bon lundi @ tous !!! aujourd'hui je vous propose une recette originale c'est un couscous aux légumes mais la semoule du couscous est mélangé aux graines de quinoa un vrai délice très bon et qui saura plaire à vos délicates papilles, j'espère que cette originalité vous plaira ,  voici la recette et bonne semaine @ tous !!!...
 
 
 
couscous aux graines de uinoa
 
 
 
 
200 g  de couscous fin
150 g de quinoa
1 demi verre à thé d'huile d'olive
800 g de viande d'agneau (épaule ou collier)
 2 oignons 
 3 carottes
 2 courgettes
 2 navets
 safran
 1 cuil. à café de sel, poivre, cumin
1 demi verre à thé d'huile d'olive

 

 

Dans le bas du couscoussier mettre la viande y ajouter les oignons coupées en 4, les épices et le demi verre d'huile, faites revenir la viande à feu doux, recouvrir d'eau et laissez cuire 
 

Dans un grand plat, verser les graines de couscous, et les graines de quinoa dessus verser le demi verre d'huile , mélanger à la main pour faire imprégner l'huile, mettre  dans le haut du couscoussier et le laisser cuire jusqu' à une grosse  vapeur
 
 

 

 graines quinoalégumes 

 

Eplucher et laver les légumes dès que la viande est cuite, ajouter les carottes coupées dans le sens de la longueur,  les navets en quartier, les courgettes en 2 puis en quartier  puis laisser cuire à feu doux.
 
 
 
 

 graines

 

Quand la vapeur est visible, prendre les graines de couscous et quinoa et les mettre dans le grand récipient, mettre 2 pincées de sel y versez un bol d'eau froide progressivement travailler à la main,tourner et retourner les graines ensuite la laisser reposer .
 
Remettez un petit peu d'eau dans la semoule et travaillez là à nouveau
Enlever les grumeux, puis versez-la dans le haut du couscoussier reposer la sur le couscousier 
 
 

 

haut couscoussier
 
 

 

Laisser cuire la semoule pendant 20 minutes jusqu'à qu'une vapeur
Retransverser la semoule dans le récipient mouiller la avec de l'eau, retravailler à nouveau la semoule en y ajoutant de l'eau toujours progressivement la laisser ensuite gonflé.

 

Enlever les grumeux, puis versez-la dans le haut du couscoussier reposer la sur le couscousier jusqu'à une nouvelle vapeur du haut du coucoussier
 

 

Une fois les graines de couscous et quinoa cuites, mettez-les dans un plat et mélangez-les avec du beurre.
 

plat
 
 

Dressez la semoule dans un grand plat, ajoutez la viande et les légumes au milieu, puis la sauce de cuisson par dessus.
 
 

couscous
 
 

Servir  chaud
 
 

cousocus
 

Bon Appétit...
 


Tags : quinoa semoule
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Seffa avec du poulet

Added 17/12/2009

Bonjour, toujours un réveil matinal bien neigeux et bien froid cependant nous allons continuer avec de bonnes recettes, aujourd'hui je vous propose la recette de la seffa avec du poulet, la seffa c'est un plat marocain c'est de la vermicelle à la vapeur et qui ce prépare en 7  vapeur , voici la recette...

 

 

Seffa

 

 

 

250 g de cheveux d'ange (vermicelle)
4 cuillères à soupe d’huile d'olive
1 pincée  de sel
1 demi poulet
2  oignons hachés
1 cuillère à café de sel, poivre
 safran
1/2 verre d'huile d'olive
1 cuillère de coriandre haché
1 gousse d'ail haché
 
 
Mettre de l’eau dans le bas du couscousier, et laisser bouillir.
 
 
huiler
 
 
Dans une gaasa mettre la vermicelle, verser le demi verre d'huile d'olive faire imprégner l'huile avec les mains et mettre la vermicelle dans le haut du couscoussier.
 
 
couscoussier
 
 
 
Dans une marmite, faire revenir le demi poulet avec l'huile d'olive, les oignons, l’ail, la coriandre, les épices.
Ajouter un verre d’eau et laisser cuire à feu doux.
 
 
Après la vapeur, verser le vermicelle dans un plat et séparer les cheveux à l’aide d’une fourchette ou à la main (attention c'est chaud)
 
 
demi verre 'eau
 
 
Mettre la pincée de sel, verser petit à petit un demi verre d'eau et bien incorporer l'eau et , laisser prendre 5 minutes, bien séparer la vermicelle et remettre  la vermicelle dans le haut du couscoussier, jusqu'à une nouvelle vapeur
 
 
sel + vemicelle
 
 
Refaire cette phase 6 fois (6 demi verres d'eau à chaque fois)
 
 
vermicelles
 
 
A la 6 fois,  mettre dans un plat la vermicelle et ajouter 1 cuillère à soupe de beurre, mélanger.
 
 
poulet
 
 
Dans une assiette, disposer le poulet et sa sauce  et recouvrir de vermicelle.
 
 
seffa
 
 
Saupoudrer de sucre glace et d’amandes grillées et moulues en dessinant des traits
 
Servir aussitôt...
 
 
seffa
 
 
Bon appétit...
 
 
Bonne soirée à tous  !!!!!
 
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Couscous aux légumes de saison

Added 11/12/2009

Bonjour merci pour tous vos messages attentionnés, aujourd'hui nous sommes vendredi et pas de poisson en vue  mais je vous propose un couscous aux légumes de saison , j'espère q'il vous plaira , la semoule du couscous se fait en temps ainsi elle est douce et moelleuse en bouche voici la recette...
 
 
 
couscous
 
 
500 g  de couscous fin
1 demi verre à thé d'huile d'olive
800 g de viande d'agneau (épaule ou collier)
 2 oignons
 2 carottes
 2 courgettes
 2 navets
200 g de courge
1 aubergine
 1 piment fort
 safran
 1 cuil. à café de sel, poivre, cumin
1 demi verre à thé d'huile d'olive


Dans le bas du couscoussier mettre la viande y ajouter les oignons coupées en 4, les épices et le demi verre d'huile, faites revenir la viande à feu doux, recouvrir d'eau et laissez cuire à feu fort.

Dans un grand plat, verser les graines de couscous, dessus verser le demi verre d'huile , mélanger à la main pour faire imprégner l'huile, mettre le couscous dans le haut du couscoussier et le laisser cuire à la vapeur
 
 

huile+semoule
 
 

Eplucher et laver les légumes dès que la viande est cuite, ajouter les carottes coupées dans le sens de la longueur,  les navets en quartier, les courgettes en 2 puis en quartier et enfin la courge en laissant la peau et le piment et l'aubergine en quartier puis laisser cuire à feu doux.
 
 
légumes couscous
 
 

Quand la vapeur est visible, prendre la semoule la mettre dans le grand récipient, mettre 2 pincée de sel y versez un bol d'eau froide progressivement travailler à la main,tourner et retourner la semoule ensuite la laisser reposer .
 
Remettez un petit peu d'eau dans la semoule et travaillez là à nouveau
Enlever les grumeux, puis versez-la dans le haut du couscoussier reposer la sur le couscousier 
 
 

haut couscoussier
 
 

Laisser cuire la semoule pendant 10 minutes jusqu'à qu'une vapeur
Retransverser la semoule dans le récipient mouiller la avec de l'eau, retravailler à nouveau la semoule en y ajoutant de l'eau toujours progressivement la laisser ensuite gonflé.

Enlever les grumeux, puis versez-la dans le haut du couscoussier reposer la sur le couscousier jusqu'à une nouvelle vapeur du haut du coucoussier
 

Une fois la semoule cuite, mettez-la dans un plat et mélangez-la avec du beurre.
Dressez la semoule dans un grand plat, ajoutez la viande et les légumes au milieu, puis la sauce de cuisson par dessus.
 
 
 

couscous
 
 

Besaha ou laha
Bon appétit

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