Brioche moelleuse sans oeufs

Added 25/9/2013

Bonsoir @ tous , je vous présente ma  brioche sans oeuf, elle est moelleuse et légère contrairement à ce que je pensais l'oeuf n'est pas indispensable pour réussir une brioche ;)
 
 
N'hésitez pas @ la faire ....
 
 
Bonne soirée....
 
 
 
 
brioche
brioche
brioche
brioche
 
 
 
 
 
 
500 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre ramolli
20 cl de lait tiède
35 g de levure fraiche
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
 
 
 
50 g de sucre glace
 
 
 
 
 
Préparation levain :
Dans un saladier mettre la levure + 100 g de sucre + le lait tiède (attention pas chaud)  + 50 g de farine mélanger et recouvrir, laisser 10 minutes reposer
 
Sur le plan de travail , mettre la farine, creuser un puit mettre la pincée de sel ajouter la levure, mélanger à nouveau ,  ramasser avec la farine progressivement bien pétrir jusqu'à avoir une bonne pâte non collante mais molle
  
 
 
 
 
 
 
Ensuite ajouter le beurre ramolli coupé en dés puis continuer à pétrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus la pâte doit être molle c'est important
 
Taper la pâte plusieures fois sur le plan de travail pour enlever le surplus d'air la rouler en  boule la recouvrir d’un torchon. Laisser lever 1 heure.
 
Ensuite après repos, la dégazer 
 
Ensuite la rouler en boudin, couper la pâte en morceau de même taille et les rouler avec la main
 
 
 
morceauxxpâte
 
 
 
déposer les boules de pâte dans un moule à cake beurré et fariné et recouvrir d'un linge et laisser à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume  soit  1h30 à 2 heures 
 
 
 
 
moule
 
 
 
Après le temps de pause, dorée la brioche avec du lait et couper au ciseau  chaque partie au milieu  
 
 
 
 
brioche 
 
 
mettre à cuire durant 20 à 25 minutes la brioche T6-7
 
Bien surveiller la cuisson dès que la brioche est bien dorée et bien gonflée la retirer du four...
 
 
 
mélanger 50 g de sucre glace avec 1 cuillère de lait
 
 
 
Dès la sortie du four la glacer avec le mélange sucre glace, laisser sécher...
 
 
 
 brioche
 
 
 
 
 
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace :=)
 
 
 
 
 
brioche
 
 
 
 
Régalez vous !!!
 
 
 
 
brioche
 
 
 
 
Coupez en tranches et servir  :)
 
 
 
 
brioche
 
 
 
 
Avec de la confiture ou tout simplement nature hummm....
 
 
 
 
broche
 
 
 
 
Bonne soirée ....
 
 
 
 
brioche
 
 
 
 
A bientôt.....
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Minis Roulés Briochés au Nutella Chocolat Noisettes

Added 30/12/2011

Bonsoir @ tous , je vous présente la suite d'une recette faite avec la pâte à brioche sans oeufs , ce sont des minis roulés briochés fourrés de Nutella et chocolat au noisettes un vrai délice gourmand Clin d'oeil 
 
 
 
La recette est la même que ma précedente recette juste le façonnage change
 
Bonne soirée....
 
 
 
 
roulés
roulés
rolunoisettes
 
 
 
 
 
500 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre ramolli
20 cl de lait tiède
35 g de levure fraiche
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
 
50 g de sucre glace
100 g de chocolat aux Noisettes
du Nutella ;)
 
 
 
Préparation levain :
Dans un saladier mettre la levure + 100 g de sucre + le lait tiède (attention pas chaud)  + 50 g de farine mélanger et recouvrir, laisser 10 minutes reposer
 
 
Sur le plan de travail , mettre la farine, creuser un puit mettre la pincée de sel ajouter la levure, mélanger à nouveau ,  ramasser avec la farine progressivement bien pétrir jusqu'à avoir une bonne pâte non collante mais molle
 
  
Ensuite ajouter le beurre ramolli coupé en dés puis continuer à pétrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus la pâte doit être molle c'est important
 
Taper la pâte plusieures fois sur le plan de travail pour enlever le surplus d'air la rouler en  boule la recouvrir d’un torchon. Laisser lever 1 heure.
 
 
pâte
 
 
Ensuite après repos, la dégazer 
 
Ensuite aplatir la pâte au rouleau , étaler le nutella par dessus et raper par dessus la tablette de chocolat aux noisettes
 
Roulez la pâte à brioche  et commencer à couper comme un chinois voir photos
 
 
roulés
 
 
 
déposer les minis roulés dans les moules à muffins  beurré et fariné et recouvrir d'un linge et laisser à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume  soit  1h30
 
 
 roulés
 
 
Après le temps de pause, dorée les minis roulés avec du lait   
 
mettre à cuire durant 15 à 20 minutes la brioche T5-6
 
Bien surveiller la cuisson dès que les minis roulés sont bien dorés les retirer du four...
 
 
roulés
 
 
mélanger 50 g de sucre glace avec 1 cuillère de lait ...
 
Dès la sortie du four les glacer avec le mélange sucre glace, laisser sécher...
 
 
 roulés 
roulés
 
 
Régalez Vous.....
 
 
roulés
 
 
 
 
Hummm....
 
 
hummm
 
 
A bientôt...
 
 
 
 
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Jean Bonhommes, Manalas briochés

Added 12/12/2011

Bonsoir @ tous,
je vous propose aujourd'hui une recette qui se propose à la St Nicolas, !
 
Des Jean Bonhommes comme on les surnomme chez nous en franche comté ou bien Manalas chez nos amis Alsaciens...
 
mes manalas ou Jean Bonhommes sont moelleux et gonflés à souhait, un vrai délice , vous pouvez les faire nature ou au pépites de chocolat, leur texture est brioché @ croquer @ volonté ;)...
 
A déguster avec un bon verre de Chocolat Clin d'oeil
 
 
bonhommes
Bonhommes
Bonhommes
 
 
550 g de farine
100 g de sucre
110 g de beurre ramolli
1 oeuf
20 cl de lait tiède
42 g de levure fraiche (1 petit cube)
2 pincée de sel
 
 
 
levain : Dans un saladier mettre la levure + 50 g de sucre + le lait tiède (attention pas chaud) mélanger et recouvrir, laisser 10 minutes reposer
 
Sur le plan de travail , mettre la farine, creuser un puit mettre l'oeuf,le sucre restant mélanger un peu  ajouter le levain préparé, mélanger à nouveau ,  ramasser avec la farine progressivement bien pétrir jusqu'à avoir une bonne pâte non collante 
  
Ensuite ajouter le beurre ramolli coupé en dés puis continuer à pétrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus
 
Taper la pâte plusieures fois sur le plan de travail pour enlever le surplus d'air la rouler en  boule la recouvrir d’un torchon. Laisser lever 1 heure.
 
Ensuite après repos, la dégazer 
 
Les rouler en boudins et commencer à façonner des bonhommes, former la tête avec la main, inciser ces manalas au ciseaux afin de former , les bras et les jambes.
 
 
manalas

Les poser sur une plaque (avec papier sulfurisé). Bien les faconner pour leur donner une belle forme.
Couvrir avec un linge et laisser lever 1 heure à l'abri des courant d'air.
 
Après le repos, ils doivent doubler de volume !!!
 
 
manalas
 
 
Dorer avec du jaune d'oeuf , faire les yeux avec les pépites de chocolat décorer selon votre envie 
.
 
   
mettre à cuire durant 15 à 20 minutes  T6, bien surveiller la cuisson !!!
 
Dès que les bonhommes sont bien dorés et bien gonflés les retirer du four...
 
 
Bonhommes
 
 
 
 
 
Servir.....
 
 
 manalas
 
 
Bon Appétit...
 
 
 


un morceau ???
 
 
manalas
 
 
Bonne Soirée
 
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Noeuds Briochés au Nutella

Added 20/8/2011

Bonsoir @ tous, ou Bonjour ;) pour démarrer ce week end je vous propose des briochettes savoureuses bien gourmande alliant une mie légère et un fondant de Nutella  pour une double gourmandise.
 
 le façonnage est en noeuds, il est facile et très beau 
 
Bon week end @ tous ...
 
 
 
 

briochettes 
 briochette
 
 
 
 
 
 
 
 
450 g de farine
80 g de sucre
100 g de beurre ramolli
1 oeuf
20 cl de lait tiède
22 g de levure fraiche
1 pincée de sel
du  Nutella Rigolant
 
 
 
Dans un saladier mettre la levure + 20 g de sucre + le lait tiède (attention pas chaud) mélanger et recouvrir, laisser 5 minutes reposer
 
Sur le plan de travail , mettre la farine, creuser un puit mettre l'oeuf,le sucre restant mélanger un peu  ajouter la levure, mélanger à nouveau ,  ramasser avec la farine progressivement bien pétrir jusqu'à avoir une bonne pâte non collante 
  
Ensuite ajouter le beurre ramolli coupé en dés puis continuer à pétrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus
 
Taper la pâte plusieures fois sur le plan de travail pour enlever le surplus d'air la rouler en  boule la recouvrir d’un torchon. Laisser lever 1 heure.
 
Ensuite après repos, la dégazer 
 
Couper en morceaux la pâte, la rouler en forme de baguette
 
les aplatir, fourrer le milieu de Nutella fermer bien presser et rouler la pâte en boudin
 
 
 
briochettes
 
 
Former le noeud voir les photos pour la description
 
  
Mettre sur une plaque avec papier cuisson , couvrir d'un linge et laisser reposer 1 h dans un endroit à l'abri des courant d'air 
 
Après le temps de pause, dorée les briochettes au jaune d'oeuf et parsemer d'éclats d'amande ou ce que vous voulez ... 
 
 
briochebriochette
 
 
mettre à cuire durant 20 à 25 minutes la brioche T6
 
Bien surveiller la cuisson dès que les briochettes sont bien dorées et bien gonflées les retirer du four...
 
 
 
brioch
 
 
Servir.....
 
 
 
briochette
briochettte
 
 
 
Bon Début de Week End à vous !!!!
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** Brioche moelleuse fourrée aux framboises **

Added 20/5/2011

Bonsoir @ tous, pour débuter ce wek end en douceur, je vous propose une délicieuse brioche fourré aux framboises entières et fraiche un vrai bonheur pour un goûter ou un petit déjeuner gourmand , la mie filante et moelleuse une pure gourmandise !!
 
Je l'ai pétrie entièrement à la main ...
 
Pour la réussir ne pas "tasser" mettre trop de pâte dans le moule /  former des petites boules, bien la pétrir pour avoir une pâte souple
 
Bon week end @ tous ...
 
 
 
 
brioche
brioche
 
 
 
 
 
Temps de repos 2 h 30
 
 
300 g de farine
80 g de sucre
60 g de beurre rammoli
1 oeuf
125 ml de lait tiède
22 g de levure fraiche
1 pincée de sel
100 g de framboises fraiches
du coulis de framboises 
 
 
 
Dans un saladier mettre la levure + 20 g de sucre + le lait tiède (attention pas chaud) et laisser 5 minutes reposer ;
Dans un autre saladier battre l'oeuf + le restant du sucre, ajouter la levure, mélanger à nouveau ,  ajouter la farine progressivement bien pétrir jusqu'à avoir une bonne pâte non collante (si il est necessaire ajouter un peu de farine) 
 
ensuite ajouter le beurre ramolli coupé en dés puis continuer à pétrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus
 
Taper la pâte plusieures fois sur le plan de travail pour enlever le surplus d'air la rouler en  boule la recouvrir d’un torchon. Laisser lever 1 heure.
 
 
 
avant reposapres repose
 
 
 
Ensuite la dégazer et la rouler en boudin, couper la pâte petites boules de même taille et les rouler avec la main , les fourrer avec une framboise !  
 
 
 
boulesframboise
 
 
déposer les boules de pâte dans un moule rond en silicone  beurré et fariné ou recouvert d'un papier sulfurisé (pour facilité le démoulage) et recouvrir d'un torchon et laisser à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume  soit  2 heures 
 
 moule
  
 
 
Après le temps de pause, dorée les nids de brioche au jaune d'oeuf 
mettre à cuire durant 15 à 20 minutes la brioche T6-7
 
 
brioche
 
 
Bien surveiller la cuisson dès que la brioche est bien dorée et bien gonflée la retirer du four...
 
 

brioche

 
 
Bien la laisser refroidir et la démouler ,  la saupoudrer de sucre glace , la présenter avec du coulis de framboise, un délice ;) 
 
 
 

brioche

 

Bon Appétit....
 
 

briochebrioche

 

 

Un morceau ???

 

 

brioche

 

 

Bon week end à vous ....

 

 
 
 
 
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