Ma Harira du Ramadan '' soupe traditionnelle ''

Added 16/8/2010

Bonjour aujourd'hui je vous poste une recette que l'on trouve tous les soir sur notre table du Ftour l'indispensable et l'incontournable du Ramadan c'est la Harira, je vous présente Ma harira traditionnelle  à ma façon , comme toute recette il y a mille et une façon de la faire moi j'opte pour la mienne qui fait l'unanimité à la maison , viande , tomate, pois chiche, celeri petite pâte tout est réunni pour en faire une soupe royale, je vous laisse déguster avec vos yeux et besaha ftoulekoum mes chères amies
 
 
 

harira

 

 

harira

 


150 g de viande coupée en petits morceaux
1 oignon émincé
10 g de riz
10 g de boulgour
10 g de pate ronde
1 safran
1 tomates coupé en petit cube
1 paquet de concentré de tomates
1 pincée de coriandre haché
1 branche de céleri haché
2 cuillères à soupe de farine
1 citron vert
sel, poivre, cumin
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouillon cube 
100 g de pois chiches (mis à tremper la veille)
 
1 poignée de cheveux d'ange (vermicelle
2 litres d'eau
 
 
 
ingredient
 
 
Dans une marmite, mettre la viande, le celeri, l'oignon, la tomate  coupée en dés , les épices, et l'huile d'olive, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
 
 

viande soupe

 

 

Ensuite, ajouter les pois chiches , le riz ,le boulgour,  le concentré de tomates, mettre le bouillon cube et ajouter l'eau
 
 
soupe
 
 
Laisser cuire  1 heure, tout en remuant de temps en temps
 
 
farine
 
 
Dans un bol mettre 2 cuillères à soupe de farine le jus d'un citron et 1 verre d'eau mélanger réserver
 
 
Quand la viande et les pois chiches sont cuits, ajouter le mélange farine diluée , tourner sans arrêt pour ne pas avoir de grumeux
 
 
vermicelle
 
 
Ensuite ajouter une poignée de cheveux d'ange, remuer et laisser cuire jusqu'à que la soupe soit épaisse (velouté), saupouder de coriandre hachée
Remuer de temps en temps pendant 5 à 10 min, la Harira est prête.
 
 
soupe
 
 
Servir notre Harira accompagnée de citron, de dattes et de chebakia bien sûr
Sur ce Bon appétit et besaha ftoulkoum
 
 
harira
 
 
 
harira
 
 
 
Bonne soirée.....


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Velouté de Légumes

Added 19/10/2009

Avec un froid pareil rien de tel qu'un bon velouté avec de bons légumes frais et pourquoi pas un mix de légumes frais, je vous laisse avec la recette, enjoy...
 
velouté
 
 
 
 
3 pommes de terre
  3 carottes
  1 poireau
2 courgettes 
    1 oignon
  1 grosse tomate
300 g de courge
2 cuillères à soupe de crème fraiche
1 demi verre à thé d'huile d'olive
1 cuillère à café de Sel, Poivre, Cumin
 
 
Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux.
 
Mettez-les dans une casserole, salez, poivrez et mettre la cuillère de cumin et le demi verre d'huile d'olive, bien mélanger.
 
 
légumes
 
 
Ajoutez de l'eau au ras des légumes. Couvrez et faites cuire à feu moyen (petits frémissements) pendant 30 minutes.
 
A la fin de la cuisson, hors du feu, mixer les légumes avec leur jus
 
veloute
 
 
 
Ajouter les  2 cuillères à soupe de crème fraiche, mélanger et servir

 

Bon appétit...

 
soue
 

 
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