Mesmenns ou Crêpes fourrées à la Feta, épinards et viande hachée

Added 24/8/2011

Bonjour @ tous, je vous propose  aujourd'hui des Mesmenns crêpes marocaines feuilletées  farcis à la Feta,  viande hachée et  épinards un vrai délice facile à faire.

Ces mesmenns , crêpes feuilletées sont moelleuses et vraiment goûteuses.

La feta fond et donne une bonne texture .  

 
 
 

 feuilletesfeta

 
 
150 g semoule extra extra fine
300 g farine fluide
Une pincée de sel
1 pleine cuillère à café de levure fraiche (10 g)
eau tiède pour la pâte
 
 
mélange pour étaler les mesmenns
 1/2 verre d'huile
 
 
150 g de viande haché
50 g d'épinards frais
1 oignon émincé finement
1 peu de Sel, attention le feta est salé  
poivre, cumin
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de feta rapé
 
 
 
Dans une pôele, faire rissoler la viande hachée avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive y ajouter  les épices et mettre les épinards hachés
laisser cuire 10 minutes à feu doux jusqu'à qu'il n'y ait plus de sauce.
Verser dans un grand plat et laisser refroidir.
Raper la Feta et mélanger
 
 
 feta
 
 
Sur un plan de travail, mettre la farine et la semoule , mélanger creuser un puit y mettre la levure délayer avec de l'eau, le sel et commencer à verser de l'eau et ramasser la pâte.
  
Pétrir la pâte avec 2 cuillère d'eau pendant 5 minutes laisse reposer, la pâte doit être souple

 

 

Huiler le plan de travail et vos mains ; Diviser la pâte en plusieures boules. 
Applatir chaque boule de pâte  en l'étalant avec l'huile pour qu'elle ne se déchire pas, la pâte doit être très fine et lisse. 
 

boule

 
Mettre de la farce au haut de la pâte. voir photo
 
 
p^zte
 
 
Rabattre les deux bords en face puis les deux autres comme pour une enveloppe puis tourner pour fermer  la pâte sur elle même .
 
Faire ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
 
Laisser reposer 5 minutes couvert d'un linge....
 
Chauffer une poêle, mettre 2 gouttes d'huile et aplatir un peu les crêpes mesmenns et les faire cuire par plusieurs .
 
 
 
feta
 
 
 
 Servir  chaud avec un bon verre de thé.....
 
 
 
 Régalez Vous !!!!!
 
 
 
pâte
 
   
Un petit morceau ????
 
 
hummm
 
 
Bonne journée @ tous !!!!
 
 
 
 
 
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Pain 100 % semoule 100 % moelleux

Added 22/8/2011

Bonjour @ tous, et très bon début de semaine, je vous présente aujourd'hui un pain 100 % semoule, qui est moelleux et très bon !!!!

 

Pour bien réussir son pain il faut bien pétrir (votre machine à pain ou votre robot peuvent faire le travail du pétrissage) moi personnellement je l'ai fait à la main et il faut bien respecter le temps de repos.

 

Bonne journée ;)
 
 
pain
pain
pain
 
 
400 g  semoule extra fine
15 g de levure boulangère fraîche
1 càc de sel
1 yaourt nature
20 g de  beurre ramolli
5 cl  d'eau tiède
semoule  pour reposer le pain
 
 
Sur le plan de travail, mettre la semoule mélanger avec le sel.
Faire un puits au centre, y mettre la levure diluée dans un peu d'eau tiède mettre le yaourt nature , mélanger
 
 
painpain
 
 
Ramasser jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante. Ajouter le beurre ramolli
Bien pétrir,  écraser la pâte plusieurs fois en la retournant pour la faire absorber
 
 
pain
 
 
Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
 
A la fin du repos dégazer et retravailler la pâte 5 minutes.
 
Partager en 2 boules égales saupoudrer le plan de semoule et les rouler comme un ballon sur le plan, les aplatir en rond et les déposer sur une plaque avec papier sulfurisé
 
 
Couvrir d'un autre linge .
 
 
pain 
 
 
Laisser lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes
 
Préchauffer le four T6 et le faire cuire jusqu'à qu'il soit dorée des deux cotés
 
Retirer et couvrir d'un linge  ...
 
 
 pain
 
 
Servir avec votre plat principal ...
 
 
pain
 
 
Bon début de semaine @ tous :).....
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Noeuds Briochés au Nutella

Added 20/8/2011

Bonsoir @ tous, ou Bonjour ;) pour démarrer ce week end je vous propose des briochettes savoureuses bien gourmande alliant une mie légère et un fondant de Nutella  pour une double gourmandise.
 
 le façonnage est en noeuds, il est facile et très beau 
 
Bon week end @ tous ...
 
 
 
 

briochettes 
 briochette
 
 
 
 
 
 
 
 
450 g de farine
80 g de sucre
100 g de beurre ramolli
1 oeuf
20 cl de lait tiède
22 g de levure fraiche
1 pincée de sel
du  Nutella Rigolant
 
 
 
Dans un saladier mettre la levure + 20 g de sucre + le lait tiède (attention pas chaud) mélanger et recouvrir, laisser 5 minutes reposer
 
Sur le plan de travail , mettre la farine, creuser un puit mettre l'oeuf,le sucre restant mélanger un peu  ajouter la levure, mélanger à nouveau ,  ramasser avec la farine progressivement bien pétrir jusqu'à avoir une bonne pâte non collante 
  
Ensuite ajouter le beurre ramolli coupé en dés puis continuer à pétrir pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte ne colle plus
 
Taper la pâte plusieures fois sur le plan de travail pour enlever le surplus d'air la rouler en  boule la recouvrir d’un torchon. Laisser lever 1 heure.
 
Ensuite après repos, la dégazer 
 
Couper en morceaux la pâte, la rouler en forme de baguette
 
les aplatir, fourrer le milieu de Nutella fermer bien presser et rouler la pâte en boudin
 
 
 
briochettes
 
 
Former le noeud voir les photos pour la description
 
  
Mettre sur une plaque avec papier cuisson , couvrir d'un linge et laisser reposer 1 h dans un endroit à l'abri des courant d'air 
 
Après le temps de pause, dorée les briochettes au jaune d'oeuf et parsemer d'éclats d'amande ou ce que vous voulez ... 
 
 
briochebriochette
 
 
mettre à cuire durant 20 à 25 minutes la brioche T6
 
Bien surveiller la cuisson dès que les briochettes sont bien dorées et bien gonflées les retirer du four...
 
 
 
brioch
 
 
Servir.....
 
 
 
briochette
briochettte
 
 
 
Bon Début de Week End à vous !!!!
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Sellou à partager !!!

Added 18/8/2011

Bonjour à tous, je vous présente aujourd'hui du Sellou , c'est une patisserie orientale que l'on prépare pour le Ramadan, pour les grandes occasions comme la naissance, baptêmes ect...

 

Sellou est un mélange de farine grillée, d'amandes grillées, de cacahuètes grillées, et enfin de sésame grillé, mélangé avec du beurre et du miel, il regroupe un bienfait énergisant en période de jeûne !!

 

Bonne journée @ tous....

 

 

sellou
sellou
 
 

200 g de farine
200 g de sésames grillés
200 g d’amandes grillées avec leur peau
200 g de cacahuètes décortiquées grillées
100 g de sucre glace
1 cuillère à café d’anis en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre fondu
 
250 g  miel
Sésame grillé
Eclats d'amandes grillés
 
 

Préparation
Faire griller la farine dans une poêle en remuant avec une spatule  jusqu’à ce que la farine devienne dorée, puis tamiser
 
 
Mixer les graines de sésames grillées ; Mixer les amandes grillés avec leur peau, mixer les cacahuètes grillées
 
 graines
 
 
Dans un grand récipient , mettre la farine , les amandes et le sésame mixés,  ajouter le sucre glace, l'anis, la cannelle, la pincée de sel, l'huile d'olive, puis le beurre fondu mélanger.
 
 
 sellou
 
Verser le miel jusqu’à ce que le mélange permette de faire des boules 
 

Façonner en plusieurs boudins que vous rouler ensuite dans des amandes  concassées ou dans du sésame .....

 

 

bandes

 

 et que vous coupez en tranches....(se conserve dans une boite à l'abri de l'air )

 

 

 tranche

 

Besaha Ftourkoum !!!
 
 
date 
 
 
Régalez vous !!!!
 
 
sellou
 
 
Bonne soirée :)
 
 
 
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Pizza aux boulettes de viande poivrons et double fromage

Added 17/8/2011

Bonjour @ tous, aujourd'hui place à une bonne pizza avec une garniture variée et très gourmande....

En effet, sa texture aux fines herbes et ses bords fromagés donne une saveure incomparable, à cette pizza et  sa garniture est excellente

 

Bonne Journée ;) 

 

 
pizza
pizza
 

 

 

 

 

200 g de farine
2 cuillères d'huile
1 cuillère à soupe de fines herbes
10 g de levure fraiche
1 pincée de sel
eau tiède pour ramasser la pâte
 
 
1 boite de tomate cuisinée
5 tranches d'emmental taillé en lamelle pour le bord
200 g de viande hachée
1 oignon nouveau en lamelles
2 tranches de salami en lamelle
2 tranches de gouda
1 poivron vert en rondelles 
 
 
Commencer par mettre la farine sur le plan de travail creuser un puit mettre la levure delayer avec un peu d'eau tiède, l'huile, les fines herbe et le sel ramasser la pâte si besoin rajouter de l'eau tiède pour la ramasser
Recouvrir et laisser reposer la pâte.
 
 
Assaisonner la viande haché avec 2 cuiillère d'huile d'olive, du sel, 1 pincée depoivre, cumin.
Faconner des petites boulettes et les faire revenir dans un peu d'huile, réserver.
 
  
 
 
Etaler la pâte en rond sur un papier sulfurisé, mettre sur les bords les morceaux de fromage replier sur ceux ci la pâte,
 
 
 
 pizza
 
 
Etaler le coulis de tomate, mettre les boulettes de viande hachée, mettre les lamelles d'oignon, éparpiller les lamelles de poivrons et enfin les lamelles de fromage (gouda), mettre par dessus le fromage rapé et les tranches de salami.
 
 
 
pizza
 
 
 
 
Cuire 15 à 20 minutes th 6/7
 
 
pizza
 
 
Découper en parts....
 
 
 pizza

 
 
Servir chaud...
 
 
pizza
 
 
Un petit morceau ???
 
 
pizza
 
 
Bonne journée @ vous .....
 
 
 
 
 
 
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